Aquest és el pastís que vaig dur a la iaia Mercè el divendres, pel seu Sant.
Pastís de Formatge:
Ingredients:
Per la masa brisa:
· 225 gr farina
· 125 gr mantega
· 50 gr sucre
· 1 ou
· una mica de sal.
Per al farcit
· 400 gr formatge d'untar (Philadelphia)
· 5 ous
· 150 gr sucre
· dues cullerades de suc de llimona.
Preparació:
Per la base: Tamissem la farina i afegim, amb les mans, la mantega fregant els dos ingredients entre ells per tal d'aconseguir una mena d'engrunes. Afegir el sucre, la sal i amassar; afegir l'ou i seguir amassant fins que quedi homogeni. Ho posem sobre un paper film i ho enrotllem per deixar-ho, per a que agafi consistència, dins la nevera mentre preparem el farcit.
Farcit: Separem els rovells de les clares dels ous. Als rovells hi afegim el sucre i batem amb força fins que quedi d'un color balnquinós. Afergir-hi el formatge i seguir batent, despres hi afegim el suc de llimona. Muntem les clares a punt de neu i, remenant a mà, les afegim a la mescla del formatge.
Traiem la massa brisa de la nevera i l'estirem amb el corró. La posem dins el motlle del pastís de tal manera que quedi coberta la base i les parets. Aboquem la mescla del formatge a dins i enfornem a 190º durant 15 minuts; seguit de 45 minuts, a 150º.
Un cop fred podem posar-hi sucre glass a sobre, mermelada d'albercoc o tot allò que us hi pogui agradar...potser mel i tot.
