Tarta de maduixes

Aquesta recepta no té cap secret, però em serveix d'excusa per donar-vos una de les bases que vaig trobar en un bloc que segurament ja coneixeu. Es una de les que més m'ha agradat i que trio sovint, sobretot per tartes simples. En aquest cas nomes anirà al forn una vegada. És per això que la fornada serà de 30 minuts, veureu que a i-recetas al ser enfornada dos cops, la primera fornada es de 10-15 minuts.

Tarta de maduixa

Base, 200 gr. de pâte sablée

250 gr. de Farina de rebosteria

Sal, un pessic

125 gr. de mantega

70 gr. de sucre glas

2 yemes

50 ml de llet freda (o aigua)

Aroma: vainilla, ratlladura de llimona o canyella.

Preparació
1. Tamisem la farina, la barregem amb la sal i el sucre glas. Trossegem la mantega sobre la farina i, amb les mans, les freguem fins aconseguir una textura com de engrunes.
2. En un bol batem la yema amb la llet i l'aroma escollit. Ho aboquem sobre la farina i amassem fins que quedi homogeni. Ho emboliquem amb paper film i deixem reposar a la nevera una 1/2 hora.
3. Passat aquest temps, estirem la massa (es millor fer-ho entre film o bosses de plàstic). Un cop estirada cobrim el motlle per tartes, el qual ja haurem engreixat i enfarinat per evitar que s'enganxi. Punxem tota la massa per tal de que no pugi.
4. Ho enfornem a 180ºC durant uns 30 minuts, ens guiarem millor si veiem que esta una mica daurat i si al punxar-la amb una forquilla veiem que no es cru. S'ha de desengrunar fàcilment.
5. Un cop cuita, deixem refredar-la mentre laminem les maduixes.
Farcit:
- maduixes
- melmelada de maduixa
- 2 fulles de gelatina
- una mica d'aigua per desfer la gelatina i desespessir la melmelada.
Preparació:
1. Laminem les maduixes i deixem uns 3-5 minuts les fulles de gelatina amb aigua freda per hidratar-les.
2. Mentrestant rebaixem la melmelada amb una mica d'aigua i l'esclafem al microones (a mi m'agrada la quantitat d'una tassa o una mica mes. Tenint en compte que el motlle es per 6 racions, no mes). Un cop calenta hi desfem les fulles de gelatina.
3. Col·loquem les maduixes formant ja la decoració que vulguem donar-li a la tarta. Aboquem per sobre la barreja de la gelatina-i-mermelada. Moveu una mica el motlle per que arribi fins al fons.
4. Deixem reposar a la nevera i que qualli.Pot quedar molt bé uns fils de cobertura de xocolata per sobre, just per trobar-ne una mica el contrast dels gustos; fins i tot xocolata blanca penso que hi lliga. També amb nata muntada, o per als fans del merengue suís seria un acompanyant a favor.

BIZCOFLAM

Una altra recepta que ens te enamorats. Ideal per sorpendre com a postres. Tant sols el pastís, o acompanyat amb nata, merengue, xocolata....

Bizcoflam

Imprescindibles 2 motlles (un ha de cabre dins l’altre per fer el Bany Maria)

Ingredients:

· Sucre cremat: 4/5 cullerades soperes sucre

· Flam: 4 ous, 400 ml llet, 120 gr sucre

· Bizcocho: 3 ous, 90 gr sucre, 90 gr Farina

Preparació:

Pre-escalfar el forn a 180ºC, posar-hi el motlle gran amb ¼ part d’aigua ( 2 dits)

Sucre cremat: posar sucre en una paella al foc i deixar que el sucre es desfaci. Estarà a punt quan tingui un color fosc. I textura liquida. Abocar-lo a la base del motlle petit.

Flam: batre els 4 ous amb el sucre. Afegir-hi la llet fins que quedi ben homogeni i una mica escumós. Posar la barreja dins el motlle, a sobre del sucre cremat.

Bizcocho: batre els 3 ous amb el sucre. Afegir la Farina a poc a poc i carrejar, millor amb una espàtula o Cullera. Ha de quedar ben homogeni. Abocar la barreja sobre el ‘’flam’’. Podem ajudar-nos posant una cullera cara-aball de manera que la massa no caigui directament al flam. Així aconseguirem assegurar que no es barregen les dues masses. El bizcocho ha de flotar.

Enfornar 40/50 minuts al Bany Maria a 180º. Sabrem que esta a punt quan al punxar-lo amb un ganivet/ agulla…aquest surti net.

Deixar que refredi i desemmotllar un cop fred.

Variació: podem obtenir un bizcocho diferent cada vegada jugant amb els sabors:

- xocolata: 80 gr Farina + 10 gr cacau en pols

- cafè: 2 cullerades d’aigua on hi dissoldrem 2 culleradetes de cafè instantani

- llimona/ taronja.: afegir la pela ratllada o un rajolí del seu suc.

PASTIS DE POMA ENGRUNAT

És un dels que mes ens agraden a casa. Quan el vaig veure en un blog ja em va semblar obligatori fer-lo. Al llegir-me la recepta encara mes, al preparar-lo encara mes i un cop a dins del forn i poder començar a sentir-ne la olor encara mes. Tastar-lo ja va ser caure'ns les llàgrimes d'emoció ;P


Pastís de Poma Engrunat

Ingredients:
·300 gr farina
·2 culleradetes de llevat Royal
·140 gr mantega
·1 ou
·100 gr + 25 gr de sucre
·1 culleradeta vainilla en pols (1/2 + 1/2)
·2 pomes
·100 gr de nous (jo ametlla laminada)
·50 gr panses Corint
· pessic de sal
· sucre glas per decorar

Preparació:
Pre-escalfar el forn nomes amb l'escalfor de baix a 200ºC.
En un bol hi posem la farina en forma de volcà amb el llevat, la mantega a temperatura ambient, els 100 gr de sucre, el pessic de sal, la vainilla i l'ou. Comencem a barrejar-ho amb l'ajuda d'una forquilla i quan estigui lligadet ens hi posem amb les mans. Ha de quedar consistent.
Preparem un motlle 20/22 cm i posem com a base 3/4 de la massa.
Hi ratllem una poma a sobre, despres hi posem la meitat dels 25 gr de sucre, una mica de vainilla en pols, la meitat dels fruits secs i totes les panses.
A sobre i ratllem l'altra poma, i despres hi posem la meitat del sucre que haviem reservat, una mica de vainilla en pols i la resta de fruits secs.
Amb la quarta part de massa que hem deixat abans cobrirem el pastis fent unes boletes irregulars que seran les ''engrunes''. Intentant que quedi força ben cobert.

Courem el pastís al forn a 200ºC durant 50 min aprox. Estara llest quan, al punxar-lo, l'estri surti net.
Un cop fred i desemmotllat, el cobrim amb sucre glas.


FONT: la cuina de casa

PASTIS DE PASTANAGA

Una companya de l'acadèmia em va recomanar el pastís de pastanaga, però no en sabia la recepta. De fet ja n'havia vist alguna, pero sempre la deixava a l'apartat de la carpeta ''mes endavant''. Doncs avui he vist pastanagues a la nevera i m'he decidit.

Pastís De Pastanaga

Ingredients
2 ous
145 ml. d'oli
200 gr. de sucre
1 culleradeta de sucre avainillat
125 gr. de farina
1 cdta de bicarbonat
1 cdta de llevat Royal
un punteta de sal
1 cdta de canyella en pols
165 gr. de pastanaga ratllada
un grapat de panses de Corint

Preparació:
Ratllem la pastanaga i reservem. Pre-escalfems el forn a 175º C.
Barrejem la farina amb el llevat, el bicarbonat, la sal i la canyella. Reservem.
En un bol batem els ous amb l'oli, el sucre i la vanilla. Ha de quedar ben lligat i una mica espumos. Hi afegim poc a poc la barreja de la farina i la pastanaga ratllada. Barrejem bé. Per últim hi posem les panses remenant una mica mes.
Ho aboquem en un motlle i ho posem al forn uns 3/4 d'hora a 175ºC. Fins que al punxar-lo l'estri en surti net.

El motlle que recomana el blocaire del bolg és un motlle 20x20, per aconsequir una mica d'alçada. Jo pensava que m'hi cabria tot en un motlle tipus plum-cake esfèric, pero he acabat omplint un altre motlle mes petit (en forma d'estrella). I sort perquè ha pujat més del que em pensava. Per ultim dir que la textura es molt esponjosa i suau, i que ens ha agradat mes del que creia...7/10 APROVAT!

FONT: i-recetas
A la recepta de l'enllaç hi posen una cobertura de formatge, molt encertada crec. A casa com que no els apasiona el formatge he decidit no posar-la. Sense també es bo, pero penso que es un bescuit per acompanyar-lo d'alguna crema o glaça.

BUNYOLS DE VENT

Per fi s'acaba la temporada de bunyols, si, per fi. Despatxo en un forn de pa i ho sento molt, pero la veritat es que no m'agrada gens aquesta venta...tot tant delicat.
Ara amb crema, ara amb nata, ara en cau un a terra i vigila no el trapitgis..., quant pesa? posa'n dos mes de nata, no posa'n un de crema un de nata i el tros que quedi buit l'omples dels de vent, pesar, embolicar, ara quan tingui un moment aprofitarem per netejar les pinces que estan plenes de sucre... en fi que es entretingut i acabes amb el cap fet un....bunyol??bah




BUNYOLS DE VENT
Ingredients:
· 3 ous
· 12 cullerades de llet
· 50 gr mantega o margarina
· 2 cullerades de sucre
· 1 cullerada d'anís
· un pessic des sal
· 150 gr farina
· oli per fregir

Preparació:
En una cassó hi posem la llet, 4 cullerades d'aigua, la mantega, l'anís, el sucre i un pessic de sal; s'acosta al foc i cuan bulli s'hi afegeix la farina, remenant amb una cullera de fusta fins aconseguir una massa fina.
Llabors es separa del foc i s'hi afegeixen els ous d'un en un, deixant que es barregi bé el primer per poder afegir-hi el següent. Esclafem l'oli per fegir-los-hi i en forma de boletes els fregim.
Un cop fregits es poden farcir amb crema, xocolata-i-nata, nata, mermelada...o simplement reboçar-los de sucre amb una mica de canyella en pols.