PASTÍS PETIT SUISSE

Aquest pastis no es el que tenia pensat per a aquest cap de setmana, pero quan el vaig veure em va fer moltissima gracia. A casa no som de ciomprar Petit Suisse, pero sabem que ens agraden aixi que vaig trobar divertit la idea de recordar el gust d'aquest producte tan famos. No conec ningu a qui ni li agradin, de fet tampoc es que ho demani... :S

la base de la recepta ''original'' es amb galetes, pero com que li trobem massa gust de mantega la vaig canviar. APROVAT!

Pastís de Petit Suisse

Ingredients base:
•125 gr. de farina de repostería
•Sal, una mica
•62 gr. de mantega
·35 gr. de sucre
•1 yema
•25 ml de llet (o aigua)
Ingredients farcit:
• 6 petit suisse Danonino de maduixa
• 200ml de nata líquida per muntar
• 5 fulles de gelatina
• 200ml de llet
• 100g de sucre
Ingredients cobertura:
• un sobre gelatina maduixa + xuxes al gust

Preparació base:
Disoldre la mantega amb el sucre i la sal; barrejar-hi la yema i la llet. Tamissar la farina i agregar-ho fins que quedi homogeni. Emmotllar-ho i enfornar amb el forn previament calent (180ºC)durant 15/20 minuts (que estigui una mica daurat, nomes una mica). Deixar referdar.
Preparacio farcit i cobertura:
Posar en remull les 5 fulles de gelatina en aigua freda. Escalfar la llet i dissoldre-hi la gelatina. A part, barrejar els petit suisse, la nata líquida i el sucre.. Afegir-hi la gelatina i remenar bé. Abocar-ho sobre la base i deixar quallar a la nevera.
Per la capa he seguit les indicacions que dona la caixa del la gelatina. Abocar a sobre el pastís ja quallat i tornar a reservar a la nevera.
Un cop quallada la capa de dalt, desemmotllar, decorar amb xuxes i servir ben fresquet de nevera.

Font: La cuina de casa

PUDIN DE COCO

Aprofitant que aquest cap de setmana fa bon temps he pensat que seria millor fer uns postres mes aviat suaus. Feia uns dies que veia un pot de llet condensada per la nevera, així que m'he posat a buscar receptes a l'apartat "Postres a Fer" del meu receptari que portessin aquest ingredient per tal de ''desfer-me'n''


Pudin de coco:
Ingredients:
30 gr maizena
200 ml llet sencera
15 gr sucre en pols
8 gr de sucre avainillat
130 ml nata (he posat llet sencera)
265 gr llet condensada (nomes en tenia 200)
2 ous grans
125 gr de coco ratllat
caramel: 70 gr sucre+1 cullerada sopera d'aigua i una mica de suc de llimona.

Preparació:
1. Preparem el Bany Maria pre-escalfant el forn a 150ºC amb un motllo amb aigua dintre. Per fer el caramel esclafem, a foc alt, l'aigua amb el sucre i el suc de llimona fins que comenci a agafar un to daurat. Retirem del foc i ho aboquem al motlle on hi farem el Pudin.
2. Diluïm la Maizena i la llet fins que no quedin grumolls. Hi afegim el sucre, la nata (en el meu cas llet) i els ous (un a un). Es millor vigilar que no agafi aire. Per últim hi afegim el coco i barregem un altre cop.
3. Ho aboquem al motlle a sobre del caramel i ho enfornem al Bany Maria durant una hora i 10 minuts. Sempre he llegit als blogs de cuina que cada forn es diferent i la veritat es que sempre he de esperar entre 5 i 10 minuts mes a treure del forn el que estigui fent. En aquest cas no, una hora i deu minuts exactes i el ganivet ha sortit net a la primera.
4. Deixem refredar i ho introduïm a la nevera. Es millor d'un dia per l'altre.

L'he acompanyat amb crema de mantega de xocolata: 25 gr mantega+ 25gr sucre mòlt + 2 culleradetes de llet + 3 culleradetes de cacau en pols= tot barrejat i decorar. A casa no ens agrada gaire que tingui molt gust de mantega, i com que m'ha semblat que no ens acabaria de fer el pes hi he afegit una culleradeta de cafè soluble a la barreja per ''matar'' una mica el gust. APROVAT!

PD: tot i que nata muntada, un merengue suís, o fins i tot una macedònia penso que hi quedaria prou be.

Font: http://larsvontrier.blogspot.com/

PASTÍS SOLAR DE PRESSEC

Pastís Solar de Préssec
A aquest pastis li tinc un apreci especial, ja que va ser gracies a fer-lo, fer-lo i fer-lo que vaig aprendre a fer la crema pastissera, una ''must'' per al món dels postres. Després de forces intents i canvis de quantitats, la que més m'ha agradat ha set aquesta, precisament la que menys ingredients s'han de pesar.

Base, Ingredients:
225 gr Farina
un pessic de sal
80 gr aprox margarina
1 cullerada de sucre.
aigua freda (aprox 6 cullerades soperes)
Preparació
Escalfar forn a 190º.
Passar la farina pel colador i tallar-hi la margarina a trossos a sobre. Com si ens freguéssim les mans fem com engrunes de margarina i farina. Barrejar l'aigua mesurant-la amb una cullera fins que la pasta quedi lligada (mes o menys 6 cullerades). Estirar-la amb un corró fins que la massa cobreixi el motlle per a tartes, un cop estesa hi posem una mica de sucre. Punxar tota la massa per evitar que s'infli dins el forn. Enfornem durant uns 20 minuts (que dauri una mica).
Un cop freda hi podem posar la crema pastissera.

Crema pastissera, Ingredients:
300ml llet+3 cullerades de sucre+pell de 1/2 llimona
1 cullerada maizena+1 cullerada farina+3 rovells
Preparació:
Posem a escalfar la llet, el sucre i la pell de llimona. Mentre esperem que arrenqui al bull, batem els 3 rovells, i seguidament hi afegim remenant contínuament la maizena i la farina.
Un cop la llet bulli la apartem del foc i n'aboquem una mica als rovells, unes 3 o 4 cullerades. Remenem entre cullerada i cullerada. Un cop homogeni aboquem ''els rovells'' al cassó de la llet i remenem fora del foc. I un cop integrat tornem a posar al foc, ara foc suau.
quan veigueu que la crema es prou espessa la posem en un altre pot i la cobrim amb film fins que refredi.

Decoració, ingredients:
Préssecs, xocolata fondant.
Preparació:
Simplement tallar els préssecs segons la decoració que li volguem fer al pastis. Fondre la xocolata i escampar-la damunt el préssec